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中式涼麵
份量：2人份
食材：
＊消峯去谷麵2束
＊小黃瓜 適量
＊紅蘿蔔 適量
＊雞蛋1~2顆
＊火腿絲(雞絲) 適量
步驟：
1.在適量的滾水中，將麵條放入鍋中（約一公升水），以中火煮滾5-6分鐘，待麵條可食用時即撈起備用。
2.將紅蘿蔔、小黃瓜的外皮充分刷洗乾淨，用煮過的開水過一下，切成絲備用。若不想生食者，切絲後可在滾水中快速燙約30秒後撈起，接著放入冰開水中冷卻，可保有清脆口感。
3.早餐火腿片切絲備用。
4. 雞蛋打散，倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中做蛋皮，待放涼後切成絲備用。亦可使用水煮蛋或糖心蛋取代。
5.將所有材料(小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、蛋絲)擺在麵上面，淋上涼麵醬後即可食用。
※訣竅提示：調味醬的濃稠度可依個人喜好加入煮麵水攪拌調整。
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