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中式涼麵

份量:2人份 
食材: 
*消峯去谷麵2束 
*小黃瓜 適量 
*紅蘿蔔 適量 
*雞蛋1~2顆 
*火腿絲(雞絲) 適量 

步驟: 
1.在適量的滾水中,將麵條放入鍋中(約一公升水),以中火煮滾5-6分鐘,待麵條可食用時即撈起備用。 
2.將紅蘿蔔、小黃瓜的外皮充分刷洗乾淨,用煮過的開水過一下,切成絲備用。若不想生食者,切絲後可在滾水中快速燙約30秒後撈起,接著放入冰開水中冷卻,可保有清脆口感。 
3.早餐火腿片切絲備用。 

4. 雞蛋打散,倒入已均勻抹上一層油的平底鍋中做蛋皮,待放涼後切成絲備用。亦可使用水煮蛋或糖心蛋取代。
5.將所有材料(小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、蛋絲)擺在麵上面,淋上涼麵醬後即可食用。 

※訣竅提示:調味醬的濃稠度可依個人喜好加入煮麵水攪拌調整。

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